75. Att göra spritsbakelse - Stensbölehandskriften

Lästext

|48|

Att göra spritsbakelse

1 Tag ett stop mjölk, koka det upp i en malmgryta, så lyftas grytan av och röres så mycke mjöl med en kavla i mjölken som man kan få och lägg eldkol under grytan att det kokas och röres väl uti att det bliver väl smidigt, tag sedan 20 stycken ägg och rör där uti 2 eller 3 till lika och arbeta rätt väl att det bliver smidigt, lägg muskotblommor där uti, smörj sedan kavlan med smör och spritsa genom spritsen uti kokande smör och låt väl kokas, på samma sätt gör man vädermunkar, dem tager man med en sked litet och lägger i smöret eller och tages de med en nyckel och lägges i smöret.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

|48|

att giöra sprits backelße

tag et stop miölck Kocka det up i en malm gryta så lyfttas grytan af och Röres så mycke miöhl med en Kafla i miölcken som man Kan få och läg eld Kåhl under grytan at det Kockas och Röres wäll utij at det blifwer wäll smidigt tag sedan 20 sty. ägg och Rör der utij 2 e: 3 till licka och arbetta Rät wäll at det blifwer smidigt läg muskotb: der utij smörg sedan Kaflan med smör ock spirtsa genom spritsen utij Kockande smör och låt wäl Kockas, på samma sätt giör man wäder munckar dem tager man med en skied litet och lägger i smöret elär och tages de med en nyckell och lägges i smöret.