Lästext
Fylld gädda
1 När gäddan är fjällat upp skärs hon på buken och tages ur, skär så löst köttet i från huden vid buken, lossa så skinnet i från huvudet med fingret till navlan, skär av vid huvudet men akta att intet skinnet går sönder, skär så köttet i från ryggen, hacka det smått, |141|göres så en äggeröra av 4 ägg och en riven semla, litet persilja, muskotblommor, grant salt, söt grädda, 2:ne ägg, skirat smör hackas så rätt väl tillsammans, ju lösare ju bättre, lägger så fyllningen uti skinnet igen, sys skinnet igen och lägger henna i en panna uti ugn att stekas med smör på, när han är färdig göres en soppa av korinter och kapris, slå på henna på fatet och som på annan stekt fisk.