22. Sylta päron

23. Sylta in gös

24. Att gömma barbaritssaft

23. Sylta in gös

Lästext

Sylta in gös

1 Till en ung gös tages ½ stop ättika och vatten att det står över, först skärs gösen i små stycken och späckes med |17|kanel och nejlikor och lägges i en kittel och strös i mellan var flod grant salt, peppar, kanel och nejlikor och låter koka till han bliver mör, slå så i en kruka med soppa och allt medan det är hett och skumma väl fatet utav efter en dag, bind det fast och förvara i källaren, man kan och skära gösen i fyra delar och slå ättikan till in emot den är kokader och låta gösen för sig och soppan bliva kall och sedan slå ihop.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Sylta in giöös

    till en ung giöös tages ½ stop ätticka och waten at det står öfwer först skiärs giößen i små stycken och späckes med |17|Canel och neglikor och läges i en Kitel och strös i melan war flod grant salt peppar Canel och neglikor och låter Kocka till han blifwer mör Slå så i en Krucka med såppa och alt medan det ähr het och skumma wäl fatet utaf eftter en dag bind det fast och för wara i Kiällaren man kan och skiära giößen i fyra delar och slå ätickan till in emot den ähr Kockader och låta giößen för sig och såppan blifwa Kall och sedan slå ihop.