1 Han fjällas och skäres upp i ryggen, så skärs han i lagom stycken, och sköljes väl bloden av med ättika, gör så ett stycke smör brunt i kittelen, rör där uti vetemjöl, lägg så fisken i samt den ättika som bloden är avsköljt med, ett kvarter franskt vin, stötta nejlikor, muskotblomma |114|och vad man tycker att man haver, sedan slås så mycke vatten på att han lagom kan bliva kokader som måste ske med lagom eld.
Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.
| 1 åm | 157 liter |
| 1 tunna | 125,6 liter |
| 1 ankare | 39,25 liter |
| 1 fjärding | 31 liter |
| 1 kanna | 2,6 liter |
| 1 stop | 1,3 liter |
| 1 kvarter | 0,33 liter |
| 1 jungfru | 8,2 cl |
| 1 tunna | 146,6 liter |
| 1 fjärding | 18,4 liter |
| 1 skeppund | 170 kg |
| 1 lispund | 8,5 kg |
| 1 skålpund | 425 g |
| 1 lod | 13,3 g |
| 1 kvintin | 3,32 g |
| 1 markpund (= lispund) 20 marker | 8,5 kg |
| 1 mark (= skålpund) | 425 g |
| pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis |
ca 356 g |
| 1 liber | 356,28 g |
| 1 uns | 29,69 g |
| 1 drakma | 3,71 g |
| 1 skrupel | 1,24 g |
| 1 gran | 61,85 mg |
| 1 daler | 4 mark | 32 öre |
Han fiälläs och skiäres up i Ryggen så skiärs han i lagom stycken, och skiölijes wäll bloden af med ätickia giör så et styckie smör brunt i Kitellen Rör der utj wetemiöhl läg så fisken i sampt den ättickia som bloden är af skiölt med et quarter franst win stöta näglickor muskotb: |114|och wad man tycker at man hafwer sedan slås så mycke waten på at han lagom Kan blifwa Kockader som måste skie med lagom eld.