Lästext
Ett frikassé
1 Allahanda frikasséer där vore av höns, lamm, kalvar eller duvor, så tag när det är sönderhuggit och sköljt och väl vattnet avrunnit och urkramat och lägg uti en panna med smält smör uti och där till muskotblomma, citron, peppar, ingefära, nejlikor, och litet lök om man behagar, och persilja, och stuva det väl, sedan slår man vatten eller köttsoppa på och låter koka till det bliver mört, reder sedan av med vin och äggeblomma eller litet vinättika efter behag. Man kan först stuva köttet i bara smör utan kryddorna så länge att smöret med den saften av köttet är sammankokat, så lägges det övriga som för är förmält, dock bäst med kryddorna.