110. Stekta höns med äpplen eller krusbär - Stensbölehandskriften

Lästext

Stekta höns med äpplen eller krusbär

1 När hönset är stekt tager man äpplen |77|och skalar dem och skär små och slår litet vatten på och låter koka till de bliva mjuka, så lägger man russin, korinter, litet vin, socker och kanel där i bland och litet smör, så låt det sjuda, lägg det stekta hönset på fat och slå äpplena där över med socker och kanel där på, på samma sätt steker man kycklingar och slår stuvade krusbär över, i bland vilka inga russin eller korinter lägges, russin äro ej heller stort tjänliga bland äpplena.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Steckta höns med äplän ellär Krus bär

när hönset är steckt tager man äpplän |77|och skallar dem och skiär små och slår litet waten på och låter Kocka till de blifwa miucka så lägger man Rußin Corinter litet win socker och Canel der i bland och litet smör, så låt det siuda läg det steckta hönßet på faat och slå äpplänna der öfwer med socker och canel der på på samma sät stecker man Kyckelingar och slår stufwade Krußbär öfwer, i bland wilcka inga Rußin ellär eller Corinter lägges, Rußin äro ehij häller stort tienliga bland äpplänna.