1 Ett stycke oxkött bak av låret klappas väl och späckes med njurtalg, stora stycken som först doppas i peppar, ingefära och muskotblommor, sedan tages en vattlagd lemon i rimsor skuren och stoppas in med, så lägges den i en förtent panna med litet vatten, när det är uppkoka och |86|avskummat lägges där på litet salt och litet smör så bliver det mörare och en del lagersbärsblad, låter så koka till smöret bliver klart. NB: på samma sätt kan och kokas av kalvkött.
Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.
| 1 åm | 157 liter |
| 1 tunna | 125,6 liter |
| 1 ankare | 39,25 liter |
| 1 fjärding | 31 liter |
| 1 kanna | 2,6 liter |
| 1 stop | 1,3 liter |
| 1 kvarter | 0,33 liter |
| 1 jungfru | 8,2 cl |
| 1 tunna | 146,6 liter |
| 1 fjärding | 18,4 liter |
| 1 skeppund | 170 kg |
| 1 lispund | 8,5 kg |
| 1 skålpund | 425 g |
| 1 lod | 13,3 g |
| 1 kvintin | 3,32 g |
| 1 markpund (= lispund) 20 marker | 8,5 kg |
| 1 mark (= skålpund) | 425 g |
| pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis |
ca 356 g |
| 1 liber | 356,28 g |
| 1 uns | 29,69 g |
| 1 drakma | 3,71 g |
| 1 skrupel | 1,24 g |
| 1 gran | 61,85 mg |
| 1 daler | 4 mark | 32 öre |
Ett stycke ox Kiöt back af lårät Klappas wäll och späckes med niurtalg stora stycken som först dåppas i peppar ingefära och muskotb: sedan tages en watlagd lemon i Rimßor skoren och stoppas in med så lägges den i en förtent panna med litet watten när det ähr upkocka och |86|af skummat lägges der på litet salt och litet smör så blifwer det mörare och en dehl lagers bärs blad låter så Kocka till smöret blifwer Klart. NB: på samma set Kan och Kockas af Kalf Kiöt.