184. En god styrkjesoppa

185. Koka svinhuvud att det smakar som vildsvinshuvud

186. Citrongelé

185. Koka svinhuvud att det smakar som vildsvinshuvud

Lästext

|124|

Koka svinhuvud att det smakar som vildsvinshuvud

1 Tages ett svinhuvud, sedan det är väl rent och par dagar legat i vatten och kokas och väl skummas lägg där i bland en handfull korinter, hel peppar, lök, nejlikor, enebär, mejram, timjan, rosenmarien, låter så koka en halv timma, förr än det lyftes av slås ½ stop rött vin om man har det som till intet annat duger, tages sedan upp ur soppan, så är den färdig.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |124|

    Kocka swin hufwud at det smackar som wildswuins hufwud.

    tages et swin hufwud sedan det ähr wäll Rent och par dagar legat i watten och Kockas och wäll skummas läg der i bland en hand full Corinter hell peppar löck näglickor enne bär miream timean Roßen marien låter så kocka en half timma för än det lyfttes af slås ½ stop Röt win om man har det som till intet annat dåger, tages sedan up ur soppan så är den färdig.