1 Tages ett svinhuvud, sedan det är väl rent och par dagar legat i vatten och kokas och väl skummas lägg där i bland en handfull korinter, hel peppar, lök, nejlikor, enebär, mejram, timjan, rosenmarien, låter så koka en halv timma, förr än det lyftes av slås ½ stop rött vin om man har det som till intet annat duger, tages sedan upp ur soppan, så är den färdig.
Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.
| 1 åm | 157 liter |
| 1 tunna | 125,6 liter |
| 1 ankare | 39,25 liter |
| 1 fjärding | 31 liter |
| 1 kanna | 2,6 liter |
| 1 stop | 1,3 liter |
| 1 kvarter | 0,33 liter |
| 1 jungfru | 8,2 cl |
| 1 tunna | 146,6 liter |
| 1 fjärding | 18,4 liter |
| 1 skeppund | 170 kg |
| 1 lispund | 8,5 kg |
| 1 skålpund | 425 g |
| 1 lod | 13,3 g |
| 1 kvintin | 3,32 g |
| 1 markpund (= lispund) 20 marker | 8,5 kg |
| 1 mark (= skålpund) | 425 g |
| pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis |
ca 356 g |
| 1 liber | 356,28 g |
| 1 uns | 29,69 g |
| 1 drakma | 3,71 g |
| 1 skrupel | 1,24 g |
| 1 gran | 61,85 mg |
| 1 daler | 4 mark | 32 öre |
tages et swin hufwud sedan det ähr wäll Rent och par dagar legat i watten och Kockas och wäll skummas läg der i bland en hand full Corinter hell peppar löck näglickor enne bär miream timean Roßen marien låter så kocka en half timma för än det lyfttes af slås ½ stop Röt win om man har det som till intet annat dåger, tages sedan up ur soppan så är den färdig.