404. Middag den 9 januari 1813 - af Schultén - Historiska recept

Lästext

|673|

Middag den 9 januari 1813

1.	Små kalvbrässpastejer.
2.	Köttfärsruletter med sötsur brunsås.
3.	Laxsallad.
4.	Klar köttsoppa med äggfrikadeller.
5.	Bœufstek med brunsås och
6.	Stuvade ärtskockor.
7.	Stuvad hummer med fiskfärs i röd sås.
8.	Stekta revbensspjäll med
9.	Äppelmos.
10.	Sagopudding med bärsaftssås.
11.	Tjäderstek med sås, nya gurkor.
12.	Krusbärssaftskräm i koppar.

|674|

Måttenheter

Faksimil

Transkription

|673|

Middag d. 9. Januarii 1813.

1.	Små Kalfbriss Pasteijer –
2.	Kött Farse Rulletter med Sötsur Brun Sås –
3.	Lax Sallad –
4.	Klar Kött Soppa med Ägg Fricadeller –
5.	Boeuf Stek med Brun Sås – och
6.	Stufwade Ärtskockor –
7.	Stufvad Hummer med fisk ferse i Röd Sås –
8.	Stekta Refbensspjell med
9.	Äpel mos –
10.	Sago Budding med Bär Safts Sås –
11.	Tjäder Stek med Sås – Nya Gurkor –
12.	Krusbärs Safts Kräm i Koppar –

|674|