Lästext
Bröd som smörjes med ägg
1 Degen göres på samma sätt som skåldeg bara att den knådas något hårdare och endast en gång, sedan den jäst ältas den och bakas på bordet som tjocka jästbullor och sedan jäser de innan de sättes i ugnen som andra bröd, och naggas i det samma de sättes i ugnen samt smörjes också med en fjäder eller blånstoppa i sammanvispad äggula och -vita sedan de är naggade och innan de sättes i ugnen. Badet och gräddningen är lika som skål- och annat bröd. Knäckebröd kan man ock baka av denne deg och mjöla dem samt nagga dem innan de sättes i ugnen, men ej smörjas med ägg som tjocka bullor. Man kan ock nyttja dessa bröd som |265||11|rivit bröd, ägg eller råmjölk och smör samt anis sätter man i som i skålbröd, men ej sött, om man ej vill, ej heller andra krydder.