Lästext
Prinsessans mandelbröd
1 Till 8 ägg tages ½ skålpund rivet socker och ½ skålpund fint vetemjöl, ifrån 4 ägg skiljes vitorne och alla gulor tillika med 4 vitor vispas mycket väl till skum; ju bättre och längre vispade, desto bättre lyckas brödet[s] godhet. Därtill lägges 4 lod sötmandel, 4 stycken bittermandlar, varav skalen äro avskållade. All mandeln bör stötas mycket fin med litet socker, 1 skedblad väl rensad anis, 1 skedblad fint stött kanel, 4 stycken fint stötte kardemummor, 2 teskedar rivet citronskal och den som behagar kan även ilägga fint hackade insyltade pomeransskal samt 2 skedblad rosenvatten. Sedan röres sockret sakta ned, och därefter vetemjölet. En kakpanna smörjes med osaltat smör och belägges med fuktat oblat. Degen slås däri och ställes i en lagom ugn att gräddas i måttlig värma. När kakan är gräddad och bliver kall, skäres hon i lagom tjocka skivor och lägges på papper att i en avsva|324| lad ugn långsamt torka som [Skorp]or, då de hålla sig länge. Denna kaka kan också ätas mjuk, och gräddas i smord panna, men blir bättre med oblat under.