307. Äpplen med citroncrème

308. Äggbubbert

309. Potatisrullar kokade i smör och gräddade i ugnen

308. Äggbubbert

Lästext

Äggbubbert

1 Ett kvarter eller ½ stop oskummad sötmjölk, en god näva eller 4 lod skalade stötta söt- och 4 stycken bittermandlar, citronskal, 6 stycken krossade kardemummor och ¼ lod krossad kanel, kokar till dess all musten är utur krydderna. Sedan silas den kryddade mjölken igenom ett fint kläde på dur[k]slag eller en fin sil, ihopblandas med 1 stop kall oskummad sötmjölk eller grädda vore så mycket bättre. Därefter vispas väl 8 stycken ägg, gulor och vitor, samt socker efter smak. Sedan vispas mjölken väl bland äggen och hälles i en bleckform att stanna i ugnen.

2 Ju lösare den gräddas, dess mindre skär den i vassla. Den kan ätas varm utur formen med socker, eller kall på fat med snömos, söt grädda och socker.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Ägg Bubbert

    Et qvarter eller ½. stop oskummad Sötmjölk, en god näfva eller 4. lod skalade stötta Söt och 4. st. bitter Mandlar, Citron skal, 6. stycken krossade Cardemummor och ¼. lod krossad Canel, kokar til dess all musten är utur Krydderna. Sedan silas den kryddade Mjölken igenom et fint kläde på Durslag eller en fin Sil, ihop blandas med 1. stop kall oskummad söt mjölk eller Grädda vore så mycket bättre, Därefter wispas wäl 8. stycken Ägg, Gulor och hvitor, samt Socker efter smak. Sedan wispas mjölken wäl bland äggen och hälles i en Bläck Form at stadna i ugnen.

    Ju lösare den gräddas, dess mindre skär den i Vasla. Den kan ätas warm utur Formen med Socker, eller kall på Fat med snömos, söt grädda och Socker.