Lästext
Matordningar 29 november – 19 december
Den 29, middag
1 1. Ärter och fläsk. 2. Gädda med anjovissauce. 3. Tjäderstek med rödbeter. 4. Fransysk konfiture. Vin.
Afton
2 1. Helgrynsgröt. 2. Kall oxstek med smör och bröd. 3. Torkade päron.
Den 30, middag
3 1. Öl och bröd. 2. Torra gäddor med morötter och smör. 3. Halloncrème.
Afton
4 1. Mjölgröt. 2. Potatoes. 3. Kall oxstek.
Den 1 december, middag
5 1. Bouillon. 2. Oxkött med senap. 3. Harstek med rödbetor. 4. Bakelse. Vin.
Afton
6 1. Slätvälling. 2. Ragout på hare. 3. Vattenlingon.
Den 2, middag
7 1. Bouillon. 2. Braxen med pep: 3. Kött med olja. Vin 2 slag. Äpplen.
Afton
8 1. Risgröt. 2. Rovmos. Rovorna stekas först och sedan tillagas med smör. Portugisvin.
Den 3, middag
9 1. Hönssoppa. 2. Höna med senap. 3. Salt fårkött med kål, stuvad. Vin.
Afton
10 1. Helgrynsgröt. 2. Stekt gädda. 3. Sviskon.
Den 4, middag
11 1. Ölsupa. 2. Gädda med citronsauce. 3. Salt fårkött med kålrötter. Vin.
Afton
12 1. Ugnsgröt. 2. Turska bönor. 3. Kokt gädda stekt uti smör.
Den 5, middag
13 Risgrynssoppa. 2. Skivlax. 3. Crème av grädda, gurker och lingon. Vin.
Afton
14 1. Mjölgröt. 2. Potatoes med smör. 3. Päron.
Den 6, middag
15 1. Öl och bröd. 2. Braxen. 3. Carlscronakött. 4. Blancmanger. Vin.
Afton.
16 1. Mannagrynsvälling. 2. Vita bönor och Carlscronakött. 3. Kokta sviskon.
Den 7, middag. Främmande.
17 1. Bouillon. 2. Braxen. 3. Orre och hjärpstek med rödbetor. 4. Munkar. Vin 5. Äppelmos. 6. Franska konfituer.
Afton. Främmande.
18 1. Sagovälling. 2. Spenat stuvad med oxtunga. 3. Färsk abborre med citronsauce. 4. Harstek med rödbetor och gurkor. 5. Blan[c]e manger. Portugisvin. Rött och franskt.
Den 8, middag. Främmande.
19 Petits patés eller små tårtor fyllda med fisksauce. 2. Bouillon. 3. Oxkött med senap. 4. Färsk gädda med ansjovissauce. 5. Kycklingsstek med rödbetor och gurkor. 6. Systerkaka. Vin.
Afton.
20 1. Ölost. 2. Ragout på hare. 3. Systerkaka.
|318|Den 9, december. Middag.
21 1. Bouillon. 2. Färska abborrar med persiljesau[ce]. 3. Petits patès. 4. Bruneller. Vin.
Afto[n].
22 1. Helgrynsgröt. 2. Kokt gädda stekt i smör. 3. Stekta äpplen.
Den 10, middag
23 1. Kalvsoppa. 2. Kalvkött med ättika. 3. Stuvade abborrar med Lemoner. 4. Borgstokare. Vin.
Afton
24 1. Bovetegröt. 2. Skotthöns. 3. Äppelmos.
Den 11, middag
25 1. Kalvköttsoppa. 2. Kalvkött med morötter. 3. Äppelmos. 4. Kallt Carlscronakött.
Afton
26 1. Havregrynsgröt. 2. [tomt] 3. Vattenlingon.
Den 12, middag
27 1. Vita ärter med fläsk och stekt bröd. 2. Boeuf à la mode av kalvkött. 3. Äppelmos.
Afton
28 1. Risgröt. 2. Turska bönor. 3. Kallt kalvkött. 4. Äppelmos.
Den 13, middag
29 1. Ärter. 2. Färsk gädda med pepparrotssauce. 3. Ragout på oxkött. 4. to. Dessert av insyltade björnbär. 2 sorters vin.
Afton
30 1. Mannavälling. 2. Vita bönor. 3. Renkött. 4. Blåbär.
Den 14, middag
31 1. Insyltad vassbuk. 2. Ölsupa. 3. Färsk gädda med laksauce. 4. Äppelmos. 5. Borgstockare. Vin.
Afton
32 1. Slät välling. 2. Stuvad spenat. 3. Oxtunga. 4. Kokta sviskon.
Den 15, middag
33 1. Vitkål med fläsk. 2. Oxkött med senap. 3. Gädda med ansjovissauce. 4. Blanc[e] manger av fågelörmagar. Vin.
Afton
34 Ölost. 2. Potatoes. 3. Stekta äpplen.
Den 16, middag
35 1. Kål. 2 Oxkött med olja. 3. Stuvad fisk med citroner. 4. Syltade hallon. 5. Äpplen. 2 sorter vin.
Afton
36 1. Helgrynsgröt. 2. Oxkött stekt i smör tilsammans med ap[?] 3. Insyltade lingon och veteskorpor.
Den 17, middag
37 Öl och bröd. 2. Salt fårkött och potatoes. 3. Insyltade valnötter. Rött vin.
Afton
38 1. Risgröt. 2. Turska bönor. 3. Sviskon.
Den 18, middag
39 1. Holländsk sill. 2. Bouillon. 3. Oxstek med rödbetor. 4. to. Äppelmos. Vin.
Afton
40 Risgrynsvälling. 2. Rovmos. 3. Kall oxstek. 4. Kaviar. 5. Syltade lingon. 6. Borgstockare. Äpplen.
Den 19, middag
41 1. Helgrynssoppa. 2. Skivlax. 3. Kallstek och insyltade hallon. Vin.
Afton
42 1. Mannagrynsvälling. 2. Kall oxstek. 3. Stuvade potatoes. 4. Sviskon.