180. [Anteckningar om brödbakning]

181. Att sylta rödlök

182. Att tvätta plymer

181. Att sylta rödlök

Lästext

|271|

Att sylta rödlök

1 Löken bör vara hård och av smärre sorten. Den skalas, ligger tvenne dygn i stark saltlake, som för varje dygn ombytes. Lakan avsköljer genom rent vattens överslående på ett durkslag, till dess mesta sältan är utdragen. En stark vinättika kokas upp med några blad muskotblomma och hela nejlikor, varuti löken sedan kokas täppt, till dess den blir lagom mjuk, då den ställes uti en kruka att svalna, väl övertäckt, samt förvaras sedan uti glasburk. Lagen kan sedan nyttjas i mat som annan ättika.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |271|

    At sylta Rödlök.

    Löken bör vara hård och af smärre sorten. Den skalas, ligger 2:ne dygn i stark sallaka, som för hwarje dygn ombytes. Lakan afsköljer genom Rent vattns öfverslående på et durk slag, till dess mästa sältan är utdragen. En stark winättika kokas up med några blad muscot blomma och hela neglikor, hvaruti Löken sedan kökas täpt, till dess den blir lagom mjuk, då den ställes uti en kruka at swalna wäl öfwer täckt, samt förwaras sedan uti glas burk. Lagen kan sedan nyttjas i mat som annan ättika.