Lästext
[Anteckningar om brödbakning]
1 Surbröd och siktat bröd bakas i en holk och står ständigt otvättad, bara mjölas och korsas i botten.
2 Jästbröd, vetebröd, vispelbröd, skålbröd, saffransbröd, äggsmort bröd, skorpor, vörtbröd, har holkar särskilda som alltid tvättas ur, och dessa degar har man alltid rena käril till, och kan knådas uti både såar, byttor, och tråg.
3 Sötsura limpor har man särskilt holk till alltid som är skild ifrån sura holkarna, och de söta holkarna, den tvättas heller aldrig ur, utan mjölas och korsas i botten.
4 Varma rum till deggörning och bakning, gör mest till saken att få gott bröd.