215. Blåsmunkar

216. Att göra spickekorv

217. Sockerkaka utan smör

216. Att göra spickekorv

Lästext

Att göra spickekorv

1 Man tager 16 marker svinkött och 3 marker ungt oxkött. Detta skäres smått och alla senor tages väl ut. Sedan hackas det smått och bultas i en ho. Sedan tages 4 marker fläsk, skär det i|302| små tärningar, sätt det i kölden att det blir litet styvt. Knåda då svin- och oxköttet tilhopa att det blir som en deg, och lägg därtill 8 lod grov peppar, 24 lod salt, 3 lod muskot, 1 ½ lod muskotblomma. Arbeta det väl tilsammans, så lägges fläsket därtill men aktas att det ej kommer klimptals. Tag sedan rengjorda oxtarmar som äro uppblåsta förut. Låt dem ligga en timma i rött vin eller gammalt öl, stoppa mycket hårt köttet däruti, och bind om den ena ändan. Häng dem sedan över slöfvar och sätt dem i en badstuga i lagom rök åtta à 10 dagar allt som de är stora till.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att göra Spicke korf

    Man tager 16 Marker Svinkött och 3 Marker ungt Ox kött, detta skäres smått och alla senor tages väl ut, sedan hackas det smått och bultas i en Ho. Sedan tages 4 Marker fläsk, skär det i|302| små tärningar, sätt det i kölden at det blir litet styft, knåda då svin och ox köttet tilhopa at det blir som en deg, och lägg dertill 8 lod groft peppar, 24 Lod salt 3 lod muskot 1 ½ Lod Muskotblomma, Arbeta det väl tilsammans, så lägges fläsket dertil men, acktas at det ej kommer klimptals. Tag sedan rengjorda oxtarmar som äro up[p]blåsta Förut. Låt dem ligga en timma i rött vin eller gammalt öhl, stoppa mycket hårt köttet deruti, och bind om den ena ändan, häng dem sedan öfver slöfvar och sätt dem i en bastuga i lagom rök åtta à 10 dagar alt som de äro stora til.