Lästext
Beskrivning att koka dricka av vatten och sirap
1 Utdragne av Inrikes Tidningen nummer 17, den 1 mars 1773.
2 Har man så stor kittel att ett fat eller sextio kannor vatten har kokrum, tages därtill en kanna god brun sirap, som slås genast till vattnet i kitteln. Sedan tages 12 händer eller göpnar av god rensad humla som även lägges i kitteln. Desse 3 delar skola kokas uti full kokning 3 hela timmar, dock skadar intet om det skulle koka något längre, men ej därunder. Under kokningen skall däruti spädas vatten, i samma mån, som avkokning sker på det man ej förlorar av sitt mått. När det således kokat den föresatte tiden öses drickat av kitteln uti ett eller flere mindre kärl, att det kan svalna snart. När det är lagom |166|svalt, öses det uti ett träkar eller annat bekvämligt träkärl, då god jäst bör tillsättas, och då bör det vara något varmare, än till annat kalljäsigt dricka. Sedan det uppjäst, och man ser, att jäsningen börjar sätta sig, tunna detta dricka på ett eller flera kärl, med både humla och jästen, som och genast sprunnas. När detta dricka legat några dagar och alldeles kallnat, blir det helt klart och väl smakande, samt kan i hushållet nyttjas till all matredning, vartill annat dricka brukas, med långt bättre smak. Den som ej behöver ett helt fat på en gång, kan koka mindre, allenast proportionen av tillsatserne iakttages.
3 Detta slags dricka surnar icke så snart, som vanligt dricka, utan mot slutet av sommaren bliver det litet hårt och smakar av träkärlet. Varken kostsamt |167|förlag, eller mycket tid behöves till nämde brygd. Man må ej tro det vara ohälsosamt, ty många stora hushåll i södra orterne hava endast nyttjat detta drickssort över ett års tid och ingen har man hört klaga sig därav må illa. Den som tänker att få starkare dricka, inslår mer sirap, än förr berört är, blir bedragen, ty då bliver drickat tjockt, får en elak färg och smakar av sirap, vilket det eljest intet gör, när man håller sig till den föreskrevna satsen.
4 Till en åttondedels brygd tages femton stop vatten, ett kvarter sirap och en, en halv näva humla samt förfara på omstående sätt.
|168|