Lästext
|397|
Beskrivning på krusbärssaft
1 Väl utväxta, dock icke mogna krusbär avplockas och rensas fria från stjälkar och tofsar; sedan stötas de uti ett väl rengjort trädkäril med en trädklubba och ställas att stå och safta sig i ett stenkäril över natten. Morgonen därpå vridas de uti en ren linneduk av tvenne personer, och den saft, som kommer av dem, uppkokas i en tälgstensgryta och skummas väl. Rengjorde och torra bouteiller svavlas och saften påtappas, sedan den förut uti en kruka stått över natten, att låta det tjocka sjunka på botten. Bouteillerne korkas och hartsas genast, och föras i källaren.