104. Beskrivning på köttkorv

105. Folkets hackkorv

106. Att insalta väl kött och fläsk med litet salt

105. Folkets hackkorv

Lästext

|162|

Folkets hackkorv

1 Göres av förvällda nöt-, får- och svinmellanbalkar, njurar, lungor och hjärtan, samt förvällda korngryn, kryddpeppar, ingefära, lök och salt. Köttet hackas sönder och blandas ut med det spadet det blivit förvällt uti, därefter lägges gryn, krydderna och saltet, samt fylles löst eller ¾ dels fulla uti stora blånöttarmar, sköljes och saltas in varvtals uti en tät tunna den lakar sig själv. Sedan vattenlägges, kokas och ätes den som annan köttkorv.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |162|

    Folkets Hack Korf.

    Göres af förvälda Nöt, Får och Swin mellan balkar njurar,, Lungor och hjertan, samt förvälda Korngryn, Kryddpeppar, Ingefära, Lök och Salt. Köttet hackas sönder och blandas ut med det Spadet det blifvit förwält uti, därefter lägges gryn, Kryderna och Saltet, samt fylles löst eller ¾ dels fulla uti stora blå nöt Tarmar, sköljes och Saltas in hwarftals uti en tät Tunna den lakar sig sjelf. Sedan watten lägges, kokas och ätes den som annan Kött Korf.