Lästext
|233|
Beskrivning på sockerkaka
1 Till 24 ägg tages blott 6 vitor, 13 lod gott vetemjöl. Därtill tages 1 skålpund socker, ½ skålpund fint vetemjöl. Det bör vara färska ägg och vispas var för sig. Sockret lägges i gulan när den vispas, vitan bör vara till hårt skum, innan den röres i gulan, mjölet allra sist. Pappret bör vara ljusbrunt som försöks i ugnen till gräddningen.