Lästext
Gott kaffe åt tjänstefolket
1 Till 1 stop kallt vatten tages en struken knapp ½ jung|322|fru bränt omalet kaffe, och 2 strukna jungfrur bränt sönderstött potatisbröd, som kokar en god stund på frisk eld och avklaras med en bit osaltat fiskskinn. Av denna proportion blir det 8 koppar ordinärt gott kaffe.
2 Nota bene: Allt potatiskaffe lägges straxt uti kalla vattnet och kokar till sumpa, därefter lägges riktigt kaffe och kokar så länge som allt kaffe bör koka.
3 När man kokar på sumpen av denna sort kaffe, så tages alltid där endast till 1 struken jungfru bränt sönderstött potatiskaffe, som bör koka tillika med sumpen. Till 1 stop sådan sump tages sedan en struken knapp ½ halv jungfru bränt omalet kaffe, som kokas på ovan beskrivne sätt.