119. Om egyptisk råg

120. Att mälta solmalt av korn

121. Att mälta köln- eller varmmalt av korn

120. Att mälta solmalt av korn

Lästext

Att mälta solmalt av korn

1 Med kornet förfares på lika sätt i mältningen till solmalt som med rökmalt, undantagande ut i solmalt får man ej se efter, om det är i var näva utspruckit 5 korn med spik och rot, och det övriga i rot, som man gör med rökmalt när det skall vara väl mältat, utan när man finner här och där |182|i maltet korn som är utspruckna i spik, och det övriga i rot, så är det lagom att torka i solen, ty det övriga spricker sedan ut i solen. Kornet till solmalt tål ej heller ligga i mältan så länge som till rökmalt, efter det ej får spricka så mycket, utan det sättes straxt ut till torkning i solen, så snart det är så mycket utspruckit som förr omtalt är.

2 Torkningen sker på det sättet, att maltet bredes tunt ut på lakan eller vepor, (eller vad kläder man har tillfälle att hava) på gården i solen, och röres flitigt uti det att det torkar, som bör vara skett på fjärde dagen eller allt som väderleken är då malas det på handsten som rökmalt. Men man bör vara så försiktig med det under torkningen, att man sätter ihop maltet till nätterna och täcker det med kläder, att ej daggen får skada det. Och ser man att det skall komma regn till natten, så tages maltet in i hus, blir regnet långvarigt så breder man ut det på ett loggolv att vädret får spela på det, så kan maltet även om det röres uti på det sättet torkas, men barast det bli|183|ver solsken så tages maltet ut ifrån logan, och sättes i solen att torkas.

3 Blir regnet åter kortare, så tager man in maltet till dess det är överståndit, och sätter det straxt ut igen, så snart solen börjar skina. Man fortfar allt med rörningen under den tiden det torkar, när det sedan bliver så torrt att det knäcker mellan tänderna vart korn, så är det färdigt att malas.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    At mälta Sol malt af Korn.

    Med kornet förfares på lika sätt i mältningen til Sol malt som med rök malt, undantagande ut i Sol malt får man ej se efter, om det är i hvar näfva utspruckit 5 korn med spik och rot, och det öfriga i rot, som man gör med rök malt när det skall vara wäl mältat, utan när man finner här och där |182|i maltet Korn som är utsprukna i spik, och det öfriga i rot, så är det lagom at torka i solen, ty det öfriga spricker sedan ut i Solen. Kornet til Sol malt tål ej eller ligga i mältan så länge som til rök malt, efter det ej får spricka så mycket, utan det sättes straxt ut til torkning i Solen, så snart det är så mycket ut spruckit som förr omtalt är.

    Torkningen sker på det sättet, at maltet bredes tunt ut på lakan eller vepor, (eller vad kläder man har tilfälle at hafva) på gården i Solen, och röres flitigt uti det at det torkar, som bör vara skedt på 4de dagen eller alt som väderleken är då malas det på handsten som Rök malt. Men man bör wara så försicktig med det under torkningen, at man sätter ihop maltet til nätterna och täcker det med kläder, at ej daggen får skada det. Och ser man at det skall komma rägn til natten, så tages maltet in i hus, blir rägnet långvarigt så breder man ut det på et Lof-gålf at vädret får spela på det, så kan maltet äfven om det röres uti på det sättet tårkas, men barast det blif|183|ver Solskin så tages maltet ut ifrån Lofvan, och sättes i Solen at torkas.

    Blir rägnet åter kortare, så tager man in maltet till dess det är öfverståndit, och sätter det staxt ut igen, så snart Solen börjar skina. man fortfar alt med rörningen under den tiden det torkar, när det sedan blifver så tort at det knäcker mellan tänderna hvart korn, så är det färdigt att malas.