Lästext
[Kalv]
1 Till kalvdans tages första och ända till tredje, fjärde, femte målet. Det övriga göres till ost, och efter 1 vecka, silar man till kärnings. Man kan göra ost fast till två veckor efter sedan kon burit, innan man silar till kärnings, om man har god råd på mjölk.
2 Gödkalvar hålles till det minsta 3 veckor innan de slaktas, och 8 à 10 till 12 i det allra längsta.
3 Under det de gödes, är det bäst att giva dem till dricka sötmjölk med 1 ägg vispad i vart dricka, och det bör låtas en gödkalv dricka så mycket den orkar. Det är ock bra att giva dem blänka, svagdricka blandad i sötmjölk, och osaltad mjölgröt ej för het och någorlunda tunn.
4 Levakalvar ger man först 2, 3 à 4 veckor sötmjölk, sedan surmjölk, och enlagsdricka som klappas mjöl uti och står att surna. Man kokar åt dem en ½ |118| tunna i sänder, som drickes kall.
5 Göd- och levakalvar mår allra bäst, om de får dia modren så länge de skall få sötmjölk, även andra kor, men det fordras god råd därtill på mjölken. Gödkalv är gödder på 4 à 5 veckor väl om den får dia modren eller andra kor.
6 När en ko bär bör den straxt få 1 kappe rågmalt, som kokas till dricka, men drickes ljumt.
7 Spädkalvar som skall slaktas, hålles ej mera än 1 vecka, och så länge dricker de sötmjölk.