282. Att inlägga vassbuk

283. Att inlägga gurkor så att de hållas friska över vintern

284. Att göra vinbärsvatten

283. Att inlägga gurkor så att de hållas friska över vintern

Lästext

|395|

Att inlägga gurkor så att de hållas friska över vintern

1 Gurkorna sättes i friskt brunnsvatten, sedan läggas de på linne att torka och då de blivit torra läggas de varvtals med svartavinbärs- och körsbärsblad i en torr bytta. Därefter göres en saltlake av kallt brunnsvatten varuti lägges litet alun och litet röd vinsten. Laken bör intet vara mycket salt. Då allt är smält, hälles det klara av laken på gurkorna, så att den står över, däruppå lägges botten och en sten. Varefter alltsammans ställes i ett rum att mögla, tills det blivit ett tjockt skinn uppå, som borttages, sedan uppkokas litet god vinättika som slås på dem då den blivit kall, varefter de förvaras i källaren.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |395|

    Att inlägga Gurkor. så att de hållas friska öfver Wintern.

    Gurkorna sättes i friskt Brunns vatten, sedan läggas de på Linne att torka och då de blifvit torra läggas de hwarftals med Svarta Winbärs- och körsbärs blad i en torr bytta, derefter göres en salt lake af kallt Brunnswatten hvaruti lägges litet Alun och litet Röd winsten. Laken bör intet vara mycket salt, då alt är smällt, hälles det klara af Laken på Gurkorna, så att den står öfver, deruppå lägges botten och en sten. Hvarefter allt sammans ställes i ett Rum att mögla, tills det blifvit ett tjockt skinn uppå, som borttages, sedan uppkokas litet god Winätticka som slås på dem då den blifvit kall. hvarefter de förwaras i källaren.