102. [Fransk köttkorv] - af Schultén

Lästext

|159|

1 Till 50 lispund kött och fläsk inalles till fransk köttkorv

⁵⁄₁₀ dels skålpund, eller 10 skålpund kött och fläsk tages

¾ lod salpeter – blir efter 50 skålpund. – ¼ lod över.

6 lod fint salt – jämt.

¾ lod kryddpeppar – ¼ lod över.

⅜ lod svart dito – tages ⅛ lod över.

⅛ lod nejlikor – tages ⅛ lod mera.

⅛ lod muskot – ⅜ lod över.

2 Till 30 skålpund kött och fläsk tages

Salt efter smak – 18 lod – 24.

2 lod salpeter –1 kvarter till 1818.

2 lod kryddpeppar.

1 lod starkpeppar.

¼ lod nejlikor – ½.

½ lod muskot – ¾.

1816: 18 kvarter
9 qvarter vatten – 1815.

eller 12 kvarter vatten är lagomt.

|159|

Till 50. L℔. Kött och Fläsk inalles till Fransk Kött Korf.

⁵⁄₁₀de dels ℔, eller 10. ℔ Kött och Fläsk tages

¾. lod Saltpetter – blir efter 50. ℔. – ¼. lod öfver –

6. Lod. fint Salt – jämt

¾. lod Krydd pepar – ¼. lod öfver –

⅜. lod Svart Do – tages ⅛. lod öfver –

⅛. lod Neglikor – tages ⅛. lod mera –

⅛. lod Muskott – ⅜. lod öfver –

Till 30. ℔ Kött och Fläsk tages –

Salt efter smak – 18. lod – 24.

2. lod Saltpetter – 1. qv. till 1818.

2. lod Kryddpeppar –

1. lod Stark Do

¼. lod Neglikor – ½.

½. lod Muskott – ¾.

1816: 18. qv.
9. qvarter vatten – 1815.

eller 12. qv. vatten är lagomt –