106. Att insalta väl kött och fläsk med litet salt

107. Att baka paltbröd

108. Allahanda soppor

107. Att baka paltbröd

Lästext

Att baka paltbröd

1 Bloden utspädes med ⅓ del varmt svagdricka eller korvspad, och kryddas med hackad lök, peppar, ingefära, mejram och salt, samt knådas med grovt rågmjöl, ju lösare dess bättre, som en annan deg, sedan lägges god jäst däruti, varefter den bör jäsa lika mycket som gott jästbröd. Detta bröd bliver mörare, om man bakar det till stora skorpor, som sedan de äro väl gräddade, klyves, skäras i rutor och torkas i en lagom varm ugn.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att baka Paltbröd.

    Bloden utspädes med ⅓. del varmt Swagdricka eller Korfspad, och Kryddas med hackad Lök, peppar, ingefära, mejram och Salt, samt Knådas med groft råg mjöl, ju lösare dess bättre, som en annan deg, sedan lägges god gäst däruti, hvarefter den bör gäsa lika mycket som godt gäst bröd. Detta bröd blifver [m]örare, om man bakar det till stora Skorpor, som sedan de äro wäl gräddade, klyfves, skåras i rutor och torkas i en lagom varm ugn.