Lästext
|197|
Att brygga folkets öl
1 Därtill tager man, när man brygger 15 kappar, 10 rökt kornmalt, och 5 rökt rågmalt. Det bryggs för övrigt på samma sätt som herrskapsöl, bara att vörten ej kokas så mycket, utan endast att vörten kokar helt litet ihop, och sättes därefter kallt vatten uti. Man kan väl också brygga av bara rökt kornmalt, men det blir sötare av rågmalt, när det sättes bland med. Av folkets öl tager man 4 kannor efter kappan, ty rågmalt gör väl starkare dricka, men är mera ohälsosamt, och blir mörkare dricka av, än kornmalt, men man tar därav åter så mycket mindre dricka efter kappen. Inga krydder sättes i folkets öl.
|198| |199| |200| |201| |202| |203| |204| |205| |206|