288. Att tillreda bärsaft

289. Att inlägga gurkor

290. Gräddbakelse

289. Att inlägga gurkor

Lästext

|402|

Att inlägga gurkor

1 Man tager större och smärre gurkor, hur man behagar, och låter dem i friskt brunnsvatten ligga över en natt, man tvättar då opp dem mycket väl, lägger dem på kläden att torka, en lag kokas av en kanna vatten, ett stop ättika, 15 lod salt och par knivsuddar stött alun. Lagen kokas och skummas, ställes att kallna med lock uppå. Gurkorna inlägges på vanligt vis, varvtals med körsbärs- och vinbärsblad samt dill kronor och då lagen är väl kall slås han däruppå, kärilet täckes med en trädbotten och degas mycket väl igen. Då man sätter dem i en källare eller annat svalt rum att förvaras 5 eller 6 veckor bör de stå innan de öppnas, skulle lagen sedan synas tjock eller möglig hälles han av, kokas upp och skummas väl som sedan väl kallnad återigen på slås. Nödigt är att som oftast omröra dem med en trädsked. Därigenom befriar man lagen för mögel.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |402|

    Att inlägga Gurkor.

    Man tager större och smärre Gurkor, hur man behagar. och låter dem i friskt bruns watten ligga öfver en natt, man twättar då opp dem mycket wäl lägger dem på Kläden att torka, en lag kokas af en kanna watten, ett stop ätika, 15 lod salt och par knifsuddar stött alun, lagen kokas och skummas Ställes att kalna med låck uppå, Gurkorna inlägges på vanligt vis, hvarftals med körsbärs och vinbärs blad samt dill kronor och då lagen är väl kall slås han där uppå, kärilet täckes med en trädbotten och degas mycket väl igen. då man sätter dem i en källare eller annat Swalt rum att förvaras 5 eller 6 vekor bör de stå innan de öpnas, skulle lagen sedan synas tiok eller möglig hälles han af, Kokas upp och skummas wäl som sedan väl kallnad återigen på slås. nödigt är att som oftast omröra dem med en trädsked. därigenom befriar man lagen för mögel;