Lästext
Fläskkorvs tillredning
1 Till 1 del fläsk tages 2 delar nötkött. Fläsket skäres för sig uti fina tärningar. Köttet skäres smått, hackas och bultas väl, samt uppblandas med litet svagdricka, sönderstött besk peppar, ingefära, kryddpeppar, nejlikor, salpeter och salt efter smak. När alltsammans är tillhopa rört tillblandas fläsktärningarna däruti och fylles i stora nöttarmar något hårda, då bägge ändarne tillknytas med segelgarn. Därefter lägges fläskkorven tätt tillsammans i en bytta och saltas emellan vart varv så att den håller sig och blir tillräckligt lake på som bör stå över korven.