Lästext
|455|
Bakning med mossa
1 Islandsmossan eller renmossan lägges väl rensad i ett kar. Därpå gjutes friskt vatten, som förnyas 3 à 4 gångor. Efter 5 à 6 dagar lägges mossan med något vatten i en gryta och kokas så länge, tills en geléartad gröt bildat sig. Denna omknådas i den av rent rågmjöl bestående och mycket starkt syrade degen. Vid bakningen begagnas ytterligare litet rågmjöl. Det är ej nödigt att varken luta eller förvälla mossan.
|456|