27. Åt Lisa Söderqvist till

28. Uppräkning av några livsmedel som används i hemmet

29. [Matordningar hösten 1776]

28. Uppräkning av några livsmedel som används i hemmet

Lästext

|31|

Uppräkning av några livsmedel som används i hemmet

|32||33|
1. Buljong eller köttsoppa.
2. Bœuf à la mode med senap och socker.
3. Braxen med pepparrot och ättika.
4. Oxstek med lök insyltad.
5. Oxstek inlagd uti ättika.
6. Stekt fågel med rödbetor eller gurkor.
7. Turkiska bönor. Torkade och stuvade.
8. Gädda med olja och ättika.
9. Abborre med smör- eller citronsås.
10. Ål insyltad.
11. Stuvad fisk.
12. Stekt fisk.
13. Kokt fisk, som sedan stekes uti panna. Skön.
14. Ölsupa.
15. Äggöl.
16. Mjölgröt.
17. Helgrynsgröt med russin.
18. Korngrynsgröt i vatten kokad.
19. Havregrynsgröt.
20. Bovetegröt.
21. Risgrynsgröt.
22. Smörgröt.
23. Des échaudés.
24. Hönssoppa.
25. Stekt kyckling.
26. Stuvad kål med salt fårkött.
27. Potatis med dito.
28. Torkad gädda med rovor.
28. Dito med morötter.
29. Kabeljo med äggsås.
30. Dito med senapssås.
31. Dito med morötter.
32. Kummelfisk på samma sätt som kabeljo.
33. Skivlax.
34. Stekt lax med sur sås.
35. Blomkål.
36. Brunkål.
37. Surkål.
38. Kokta potatis.
39. Potatis stekta uti smör.
40. Ärter med fläsk.
41. Strömming med rovor.
42. Holländsk sill.
43. Spicken lax.
44. Kokat kött, ätes kallt med olja.
45. Kalvstek.
46. Kalv framdel. Kokad, ätes med ättika.
47. Kalvsoppa.
48. Fårstek.
49. Lungmos med stekt fårhuvud och -fötter.
50. Systerkaka.
51. Gräddkaka.
52. Kräm av grädda, socker och syltade bär. Nota Bene.
52. Kaffekräm.
53. Citronkräm.
54. Äggkräm.
55. Stekta äppel.
56. Stuvade äppel.
57. Äppeltårta.
58. Petits pâtés.
59. Ölost.
60. Mjölkvälling.
61. Sill, vattulagd och kokt med rödlökssås.
62. Havregrynssoppa med russin och stekt bröd.
63. Kallskål.
64. Filbunke.
65. Gåsmjölk.
66. Stuvad spenat.
67. Stuvad portlak.
68. Sparris med smält smör.
69. Rovmos.
70. Huvudsallat, med ägg, olja, ättika och lök.
71. Laktuk på samma sätt.
72. Äppelmos.
73. Färsk tunga med sur sås.
74. Stekt gädda med sur sås.
75. Vattulagd sill med lök.
76. Stekt sill med sur sås.
77. Stekrovor med smör.
|34|

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |31|

    Enumeratio ciborum quorundam, in domo usitatorum.

    |32||33|
    1. Bouillon eller köttsoppa.
    2. Bœuf à la mode. med senap och socker.
    3. Braxen med Pepparrot och ättika.
    4. Oxstek med lök insyltad.
    5. Oxstek inlagd uti ättika.
    6. Stekt fogel med rödbetor el. Gurkor.
    7. Turska bönor. Torkade och stufvade.
    8. Gädda med olja och ättika.
    9. Abborre med smör. eller Citron sauce.
    10. Ål insyltad.
    11. Stufvad fisk.
    12. Stekt fisk.
    13. Kokt fisk, som sedan stekes uti panna. skjön.
    14. Ölsupa.
    15. Ägg öl.
    16. miölgröt.
    17. Helgrynsgröt med russin.
    18. korngryns gröt i vattn kokad.
    19. Hafvergryns gröt
    20. Bovete gröt.
    21. Risgryns gröt.
    22. Smörgröt.
    23. Des echaudés.
    24. Höns Soppa.
    25. Stekt kyklinge.
    26. Stufvad kål med salt får kjött.
    27. Potatoes med d:o
    28. Torkad Gjädda med Rofvor.
    28. d:o med morötter.
    29. Cabblejau med Ägg sauce
    30. d:o med Senaps sauce
    31. d:o med morötter.
    32. Kummel fisk på samma sätt som Cabliau
    33. Skiflax.
    34. Stekt lax med sur sauce.
    35. Blomkål
    36. Brunkål.
    37. Sur kål.
    38. Kokta Potatoes.
    39. Potatoes stekta uti smör.
    40. Ärter med fläsk.
    41. Strömming med rofvor.
    42. Holländsk sill.
    43. Spicken lax.
    44. Kokadt kött, ätes kalt med olja.
    45. Kalfstek.
    46. Kalf framdel. Kokad ätes med ättika.
    47. Kalf soppa.
    48. Får stek.
    49. Lungmos med stekt får hufvud och fötter.
    50. Syster kaka.
    51. Grädd kaka.
    52. Crême af grädda, socker och syltade bär NB.
    52. Cafe Creme.
    53. Citron Creme.
    54. Ägg Crême.
    55. Stekta äppel.
    56. Stufvade äppel.
    57. Äppel torta.
    58. Petits patès.
    59. Ölost.
    60. Mjölk välling.
    61. Sill, vatulagd och kokt med Rödlöks sauce.
    62. Hafregrynssoppa med russin och stekt bröd.
    63. Kallskål.
    64. Filbunk.
    65. Gåsmjölk.
    66. Stufvad spenat.
    67. Stufvad Portlacka
    68. Sparris. med smält smör.
    69. Rofmos.
    70. Hufvud Sallat, med ägg, ölja, ättika och lök.
    71. Lactuca på samma sätt.
    72. Äppel mos.
    73. Färsk tunga med sur sauce.
    74. Stekt gädda med sur sauce.
    75. Watulagd Sill med löt.
    76. Stekt sill med sur sauce.
    77. Stekrofvor med smör.
    78.
    |34|