Lästext
Hackkorvstillredning
1 Tag nöt- och fårslagsidor, mellanbalkar, lungor och njurar, som förvälles och hackas fint. Likaledes tages korngryn, som också förvälles, sedan uppknådas alltsammans och uppblandas med det spadet som hackköttet blivit förvällt uti, samt kryddas med litet lök, stött peppar, ingefära, mejram och salt. Då tages stora blå nöttarmar som ifylles löst eller ¾ delar fulla och knytes till på bägge ändarne. Länkarne böra vara något långa att de kunna omvridas mitt uppå. Därefter sköljes den och saltas in varvtals uti en tät tunna. Korven lakar sig av sig själv.