306. Gräddbakelse

307. Äpplen med citroncrème

308. Äggbubbert

307. Äpplen med citroncrème

Lästext

Äpplen med citroncrème

1 Koka ½ kvarter vin och ½ kvarter vatten eller endast 1 kvarter vatten, saft av 2 citroner och socker efter smak, samt gula skalet rivit av en citron. Sedan vispas väl 12 äggequlor däruti, varefter crèmen hälles upp att svalna. Därefter kokas äpplen till kompott, och lägges så varma de äro uti en bleckform, då man slår den svalnade crèmen däruppå |423| och sist de 12 äggevitorne, som böra vara vispade till skum med litet socker. Sedan ställes formen att grädda uti ugnen och kommer varm inpå bordet.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Äplen med Citron Creme.

    Koka ½. qvarter Vin och ½. qvarter vatten eller endast 1. qvarter vatten, saft af 2. Citroner och Socker efter smak, samt gula skalet rifvit af en Citron, Sedan vispas wäl 12 ägge qulor däruti, hvarefter Cremen hälles up at svalna. Därefter kokas Äplen til Compotte, och lägges så warma de äro uti en Bläck Form, då man slår den svalnade Cremen däruppå |423| och sist de 12. ägge hwitorne, som böra wara vispade til skum med litet Socker. Sedan ställes Formen at grädda uti ugnen och kommer varm inpå bordet.