Lästext
Beskrivning på krusbärssaft
1 Man tager mogna bär, rensar och stöter mycket väl uti en stenmortel, varefter det slås uti stenkrukor och täppes ganska väl till med en servett och lock, samt låta det stå till dess det blivit jäst och saften synes vara skild ifrån bären. Observera att det ej står i varmt rum. Sedermera slås det uti en svanskinns- eller tät hårdukspåse att självrinna. Sedan slås saften uti en sten- eller malmgryta för att väl kokas och avskummas, och hälles sedan upp uti en stenkruka att över natten svalna. Nota bene: lock på krukan. Sedan bouteilleras på mycket väl torra bouteljer, 3 droppar cedroolja droppas på en bit kanariesocker och lägges förut i varje bouteille, varefter bouteillerna hartsas och ställas stupa i sand i källaren.
|392|