Lästext
|125|
Ett sätt att göra köttkorv
1 Man tager kött i proportion efter behovet och sönderskuren talg, men så att köttet utgör större delen. Köttet hackas därefter för sig själv, och under hackningen bultas det mycket med en köttklubba. Därpå knådas det väl tillsammans med talgen och krydder som man tager efter behag. Under denna knådning slår man kokt vatten litet i sänder över massan, dock sparsamt. Sedan saltas knådan med litet salpeter och vanligt salt, och då den hopknådade massan släpper handen, så att ingenting av den mera fastnar därvid, är den färdig att stoppa.