| Observation 1. Fårköttet kan man palva eller kallröka
förr jul om man vill, det kan och
står till våren. Det går an att torka,
röka eller palva allt kött, uti råg-,
och kornmaltsbadstuga, man kan
ock elda apart om man vill. Men
till kallrökt måste badstugan vara
ledig ifrån malt. |
| 2. När köttet blir för mycket saltat
kastas det uti
kallt vatten en stund eller över natten
innan det sättes upp att torkas eller
kallrökas. |
| 3. Man ser bäst när köttet fått för
mycket sälta, då det ligger saltstycken
uti lakan osmälta. |
| 4. Vad kött som skall rökas, vad som
skall ätas orökt. |