73. Promemoria

74. [Matordningar 20/12–1/1]

75. Om kalkonungars skötsel

74. [Matordningar 20/12–1/1]

Lästext

|97|

[Matordningar 20/12–1/1]

Den 20 december. Middag

1 1. Buljong. 2. Kokt gädda med ansjovissås. 3. Kycklingstek. 4. Gräddkaka. Vin.

Afton.

2 1. Mjölgröt. 2. Stekta gäddor med sur sås. 3. Stekta äpplen.

Den 21. Middag.

3 1. Färsk gädda med smör. 2. Havregrynssoppa. 3. Stekt kött. Punsch.

Afton.

4 1. Helgrynsgröt. 2. Turkiska bönor. 3. Renkött. 4. Blåbär.

Den 22. Middag.

5 1. Surkål. 2. Oxkött med senap. 3. Färsk gädda med ansjovissås. 4. Gräddkaka. Två sorter vin.

Afton

6 1. Ölost. 2. Stekt gädda. 3. Gräddkaka med citron.

Den 23. Middag.

7 1. Surkål med frikadeller. 2. Kallt kött med olja. 3. Äppelmos. 4. Insyltade björnbär. Vin.

Afton.

8 1. Slät välling. 2. Potatis. 3. Stekt palt och äpplen. Vin.

Den 24. Middag.

9 1. Laxsallat. 2. Äggöl. 3. Stekta kyckling med rödbetor. Vin.

Afton.

10 1. Risgröt. 2. Tjäderstek med rödbetor. 3. Äppeltårta. Vin. Hela raden med julklapper.

Den 25. Middag.

11 1. Buljong. 2. Oxkött med senap. 3. Tårtor. Vin.

Afton.

12 1. Ölost. 2. Ragu på tjäder. Gräddkaka.

Den 26. Middag.

13 1. Buljong. 2. Braxen. 3. Stekt kyckling. 4. Citronkräm. Vin.

Afton.

14 1. Grynvälling. 2. Stekt palt. 3. Stekta äpplen.

Den 27. Middag.

15 1. Risgrynssoppa. 2. Oxkött med pepparrot. 3. Bakelse med syltsaker. Vin.

Afton.

16 1. Slätvälling. 2. Stekgädda med sur sås. 3. Potatis.

Den 28. Middag.

17 1. Laxvälling. 2. Oxkött med sötsur sås. 3. Stuvad gädda med lakesås. Vin.

Afton.

18 1. Pärlgrynsgröt. 2. Stuvad spenat. 3. Sviskon.

Den 29. Middag.

19 1. Kål. 2. Oxkött med senap. 3. Gädda med ansjovissås. 4. Kaka. Två sorter vin.

Afton.

20 1. Ölost. 2. Stekt palt.

|98|

Den 30 december. Middag.

21 1. Kål med fläsk. 2. Braxen. 3. Kött med olja. 4. Bruneller. Vin.

Afton.

22 1. Mjölgröt. 2. Turska bönor. 3. Renkött. 4. Järpstek. 5. Lingon.

Den 31. Middag.

23 1. Öl och bröd. 2. Salt fårkött med potatis. 3. Färskt smör och bröd. Vin.

Afton.

24 1. Risgröt. 2. Oxstek. 3. Bakelse. Vin.

Den 1. januari.

25 1. Hönssoppa. 2. Kokt höna med senap. 3. Färsk gädda. 4. Stek av ett svins revbensspjäll. 5. Kaka. Vin.

Afton.

26 1. Kokt mjölk med skorpor uti. 2. Potatis. 3. Stekt palt.

Den 2. Middag.

27 [ofullständigt]

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |97|

    [Matordningar 20/12–1/1]

    d. 20. Dec. M.

    1. Bouillon. 2. Kokt gädda med Anjovis sauce. 3. Kycklingestek. 4. Gräddkaka. Vin.

    Afton.

    1. Mjölgröt. 2. Stekta gäddor med sur sauce. 3. Stekta äplen.

    d. 21. M.

    1. Färsk gädda med smör. 2. hafregryns soppa. 3. Stekt kött. punch.

    Afton.

    1. helgrynsgröt. 2. Turkiska bönor. 3. Ren kött. 4. Blåbär.

    d. 22 M.

    1. Surkål. 2. Oxkött med senap. [3.] Färsk Gädda med Anjovis sauce. 4. Gräddkaka. 2.  sorter Vin.

    Afton

    1. Ölost. 2. Stekt gädda. 3. Gräddkaka med citron.

    d. 23 M.

    1. Surkål med fricadeller. 2. Kalt kött med olja. 3. Äppel mos. 4. Insyltade Björnbär. Vin.

    Aft.

    1. Slät välling. 2. Potatoes. 3. Stekt palt och äplen. Vin.

    d. 24. Mi.

    1. Lax sallat. 2. Äggöl. 3. Stekta Kykling med Rödbetor Vin.

    Afton.

    1. Risgröt. 2. Tjäderstek med rödbetor. 3. Äppel torta. Vin. hela raden med Julklapper.

    d. 25. M.

    1. Bouillon. 2. Oxkött med Senap. 3. Torter. Vin.

    Afton.

    1. Ölost. 2. Ragout på tjäder. Gräddkaka.

    d. 26. M.

    1. Bouillon. 2. Braxen. 3. Stekt Kyckling 4. Citroncreme. Vin.

    Aft.

    1. Grynvälling. 2. Stekt palt. 3. Stekta äpplen.

    d. 27. M.

    1. Risgryns soppa. 2. Oxkött med pepparot. 3. Bakelse med sylt saker. Vin.

    Aft.

    1. Slätvälling. 2. Stekgädda med sur sauce. 3.  Potatoes.

    d. 28. M.

    1. Laxvälling. 2. Oxkött med sötsur sauce. 3. Stufvad Gädda med Lake sauce. Vin.

    Afton.

    1. Pärlgrynsgröt. 2. Stufvad spenat. 3. Sveskon.

    d. 29. M.

    1. Kål. 2. Oxkött med senap. 3. Gädda med Anjovis sauce. 4. Kaka. 2 sorter Vin.

    Afton.

    1. Ölost. 2. Stekt palt.

    |98|

    d. 30 Dec. M.

    1. Kål med fläsk. 2. Braxen. 3. Kött med olja. 4.  Bruneller. Vin.

    Afton.

    1. Mjölgröt. 2. Turska Bönor. 3. Renkött. 4. hjerpstek. 5. Lingon.

    d. 31. M.

    1. Öl och Bröd. 2. Salt fårkött med potatoes. 3. Färskt smör och bröd. Vin.

    Afton.

    1. Risgröt. 2. Oxstek. 3. Bakelse. Vin.

    d. 1. Jan.

    1. höns soppa. 2. Kokt höna med senap. 3. färsk Gädda. 4. Stek af ett Svins refbens spjäll. 5. kaka. Vin.

    Afton.

    1. Kokt mjölk med skorpor uti. 2. Potatoes. 3. Stekt palt.

    d. 2. M.