149. Potatislåda med risgryn

150. Äggfyllning till små pastejer

151. En god och lätt pudding

150. Äggfyllning till små pastejer

Lästext

Äggfyllning till små pastejer

1 Man tager 15 à 20 ägg med alla vitorne, 1 skedblad söt mjölk, grädde ännu bättre, till vart ägg, detta vispas ett i sänders och en litet näve vetemjöl däruti, emellertid sättes en panna med ett gott stycke smör på elden, och ungefär ett kvarter mjölk. När det kokat upp, sättes äggen dit och aktas noga, att de ej fastna vid botten, det vispas hela tiden tills det blir tjockt som en lagom välling, så slås det upp och klappas med en sked tills det blir kallt, ty annars klimpar det sig. Då det blir kallt, blandas det med muskotblomma och socker efter smak. Göres en vanlig tårtdeg vilken smetas i formar, då äggfyllningen isättes. Man kan även sätta i stället för smör 1 halv skålpund mycket välrensad märg till pastejfyllning.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Äggfyllning till små Pastejer.

    Man tager 15 à 20 ägg med alla hvitorne, 1. skedblad söt mjölk, grädde ännu bättre, till hvart ägg, detta hvispas ett i sänders och en litet näfve hvetemjöl däruti, emellertid sättes en panna med ett godt stycke smör på elden, och ungefär ett qv: mjölk; när det kokat upp, sättes äggen dit och aktas noga, att de ej fassna vid botten, det vispas hela tiden tills det blir tjockt som en lagom välling, så slås det upp och klappas med en sked tills det blir kallt, ty annars klimpar det sig. Då det blir kallt, blandas det med muskottblom[m]a och socker efter smak, Göres en vanlig Tortdeg hvilken smetas i formar, då äggfyllningen isättes. Man kan äfven sätta i stället för smör 1. half ℔. mycket väl rensadt märg till Pastej fyllning.