Lästext
Potatoestårta
1 När potaterne äro kokta och skalade river man dem på rivjärn och väger ¾ skålpund, dock måste man endast taga det som gått genom rivjärnet och intet det som faller bredvid, detta skall med ¼ skålpund söt rätt finstött mandel, 12 äggulor och 16 lod fint stött socker, röras rätt skummigt allt åt en sida. Äggvitorne vispas därunder till skum och inröres just som tårtan sättes i ugnen, där den gräddas en god timme i en bleckform.