Lästext
Att koka äppelgelé
1 Man väljer äpplen av stor, lös och syrlig frukt, som skalas, skäras i små bitar, frö och kärnhus borttagas. Den så rensade frukten inpackas uti selzerkrus eller tennflaskor och korkas, så att vatten ej slipper in.
2 Krusen eller flaskan sättes uti en gryta kallt vatten och kokas med sakta eld 4 à 5 timmar, tagas sedan |476| av elden, slås utur krusen och kramas igenom en duk på vanligt sätt. Emot halva vikten av den utpressade saften tages socker, och kokas uti sten- eller tälgstensgryta och kokas tills saften utslagen begynner stelna, då den droppesvis uthälles på ett tefat. Då den är färdig.