Lästext
|414|
God kalvdans den 20 december 1800
1 All gräddan tagen av 6 måls råmjölk, hela tredje och femte, halva andra, fjärde och sjätte målets mjölk, den blandas upp med 1, 2, 3 à 4 kvarter söt mjölk, varuti söt mandel, bitter dito, gula skalet av citron, kardemummor och kanel kokat all musten utur, av dessa kryddor tages lika mycket som till äggbubbert, de svalna uti mjölken som sedan silas. Varefter den kryddade mjölken vispas kall ibland den förut ihopvispade råmjölkan och gräddan. Sött och salt lägges däruti efter smak. Sedan hälles alltsammans uti bleckformer eller stenfat och ställes i en lagom varm ugn att stanna.