Lästext
|181|
Till att baka sötsura limpor
1 Degspad skall koka och skummas, så slås det på mjölet i tråget och arbetas mycket väl med ett kavle medan det är hett att klimparna går sönder och så kastar man käckt mjöl där över och låter stå en stund till dess det är lagom svalt att man kan arbeta det med händerna, då tager man en god surdeg och bitar sönder i ljumt vatten och lägger i degen, så arbetas den mycket väl och göres någet hård och täckes över tråget med kläder och låter stå till andra dagen över natten, då göres dem på nytt upp igen, skulle man tycka att den intet jäser väl så kan man taga då litet jäst där i och då göres han inte hård utan lagom lös och låter åter stå där varmt är, när den då jäser bra slår man upp limp[?], ju lösare, ju bättre och intet har mycket.