76. Att göra mandelmusslor

77. Att göra surkålspastej

78. En kaka av mandel och stickelbär

77. Att göra surkålspastej

Lästext

|47|

Att göra surkålspastej

1 Koka surkålen rätt väl tills han blir mjuk, sedan stuva honom med gott färskt smör att han är väl mjuk, lägg honom sedan upp och svala honom så, en god gädda klyvd, tages väl benen ifrån och stek styckerna i smör, så lägges de varvtals med kålen och sist surkålen och murklor, mjöl så immerfort så länge man har meg och den som vill koka fisken i litet salt vatten så mycket han förvälles och flår skinnet av honom och steker det i smör och lägger det i tårtpanna, så är det färdigt.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |47|

    Att giöra suhrkåhls Påstey:

    Koka suhrkåhlen rät wähl tils han blijr miuk sedan stufwa hånom med gat ferst smör at han är wähl miuck läg hånom sedan op och swala hånom så en god gedda klyfd tages wähl benen if:n och steck styckerna i smör så legges de warf tals med kålen och sidst sur kålen och murcklår miöhl så imer fort så lenge man har meg och den som will koka fisken i litet salt watn så mycket han förwelles och flår skinnet af hånom och steker det i smör och legger det i tårt panna så är det färdigt.