162. Att insylta ingefära - von Ackern-handskriften

Lästext

|133|

Att insylta ingefära

1 Man skall taga blåvitt ingefära, den samma väl skala och sedan han uti 9 och 10 dygn vattlagt är kokas i rent vatten till dess han mjuknar och sedan tas han upp och kokas åny och rätt väl i sirap, när det är gjort tages han upp och låter man henne kallna och sedan lägger man henne uti en liten glaserat kruka heller som brukeligt är i en liten tina och slår sirapen där på, tycker man han är för tunn så koka honom till dess han tjockna och sedan han väl kallnat är gjuter man honom på ingefäran och gör kärlet väl täppt efter sig.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

|133|

att in sylta ingeferra

man skall taga blå witt ingefera den samma wel skala och sedan han uti 9 och 10 dyng wat lagt är kokas i rent waten til des han miucknar och sedan tas han up och kockas å ny och ret wel i sirap när det är giort tages han up och låter man henne kalna och sedan legger man henne uti en liten glasserat krucka heller som bruckeliget är i en liten tinna och slår sirappen der på, tacker man han är för tun så kocka honom till des han tiåkna och sedan han wel kalnat är guter man hånom på ingeferan och giör tierlet wel teft efter sig