54. Att sylta päron - von Ackern

Lästext

Att sylta päron

1 Skala pärona, förväll dem litet i väl vatten, låt dem bli kalla, stick dem så i eno där och var med kanel, koka så alltsamma, lägg en god sockersirap, låt pärona koka där i, tag dem upp, koka sirapen lagom länge, lägg så ihop när det är smält, ju päron man har ju |38|skönare de bli, skala dem, skär yttersta kärnhuset bort, så kokar man dem i god sockersirap att de blir durksiktiga, sedan tages de upp och lägges kring fat och sättes i bakugnen att torka, man kan och lite pressa dem för än man sätter dem i ugnen och dem överströ med socker fint, tag päron, låt dem ligga en månad lång, låt dem sedan i en stenkruka, häll på dem gult klart vin, lägg så ett bräde över och sten att de ej flyta kunna, så förvaras de år och dag, så är det färdigt.

Transkription

Att sylta Peron,

Skala perona förwäl dem litet i wähl watn lätt dem bli kalla stick dem så i eno der och hwar med Canehl Koka så altsamma läg en godh Såcker Syrap lät perona Koka der i tag dem op, koka sirapen lagum länge läg så ihop när det ähr smelt ju päron man har ju |38|skiönare de bli skala dem skier yttersta kiernhuset bort så kokar man dem i godh Såcker Syrap att de blijr durcksichtiga sedan tages de up och läges kring fat och setes i bak ugnen att tårcka man kan och lite präßa dem för än man sätter dem i ugnen och dem öf:r ströö med Såcker fint tag peron lät dem liga en månat lång lätt dem sedan i en steen Kroka hell på dem golt klart wyn lägg så ett brede öf:r och sten att dhe ey flyta kunna så förwaras de åhr och dag, så ähr det färdigt,

Lästext

Att sylta päron

Måttenheter

Faksimil

Transkription

Att sylta Peron,