1 Skala goda äpplen och klyv dem mitt i tu, späcka dem med litet kanel sönder skuren, lägg dem fat, slå rött vin eller franskt vin och några skedar vatten, litet färskt smör, socker och kanel, kokat på fyrfat täppt, vänd om den 2 gångor, så skav socker på dem, så är det färdigt.
Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.
| 1 åm | 157 liter |
| 1 tunna | 125,6 liter |
| 1 ankare | 39,25 liter |
| 1 fjärding | 31 liter |
| 1 kanna | 2,6 liter |
| 1 stop | 1,3 liter |
| 1 kvarter | 0,33 liter |
| 1 jungfru | 8,2 cl |
| 1 tunna | 146,6 liter |
| 1 fjärding | 18,4 liter |
| 1 skeppund | 170 kg |
| 1 lispund | 8,5 kg |
| 1 skålpund | 425 g |
| 1 lod | 13,3 g |
| 1 kvintin | 3,32 g |
| 1 markpund (= lispund) 20 marker | 8,5 kg |
| 1 mark (= skålpund) | 425 g |
| pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis |
ca 356 g |
| 1 liber | 356,28 g |
| 1 uns | 29,69 g |
| 1 drakma | 3,71 g |
| 1 skrupel | 1,24 g |
| 1 gran | 61,85 mg |
| 1 daler | 4 mark | 32 öre |
Skala goda äplen och klyf dem mit i tu speka dem med litet Canel sönder skuren läg dem fat slå röt wyn e:r franstwyn och några skiedar watn litet färskt smör såcker och Canel kokat på fyrfat täpt, wänd om den 2: gångor så skaf Såcker på dem så är det färdigt,