1 Man skall gräva i huvudet vid stjälken ett stort hål som man kan, |18|så hackar man det urgrävna hel fint och blandas upp med ägg, grädda, korinter, rivebröd, skirat smör, muskot, när man skär ur huvudet lämnar man utav stocken att man kan linda en klut där om, koka sedan huvudet i färsk köttsoppa, lägg ett stycke smör i soppan, sedan reder man av soppan med söt grädda, några äggular, muskot, soppan skall vara så tjock som på frikassé, så är det färdigt.
Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.
| 1 åm | 157 liter |
| 1 tunna | 125,6 liter |
| 1 ankare | 39,25 liter |
| 1 fjärding | 31 liter |
| 1 kanna | 2,6 liter |
| 1 stop | 1,3 liter |
| 1 kvarter | 0,33 liter |
| 1 jungfru | 8,2 cl |
| 1 tunna | 146,6 liter |
| 1 fjärding | 18,4 liter |
| 1 skeppund | 170 kg |
| 1 lispund | 8,5 kg |
| 1 skålpund | 425 g |
| 1 lod | 13,3 g |
| 1 kvintin | 3,32 g |
| 1 markpund (= lispund) 20 marker | 8,5 kg |
| 1 mark (= skålpund) | 425 g |
| pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis |
ca 356 g |
| 1 liber | 356,28 g |
| 1 uns | 29,69 g |
| 1 drakma | 3,71 g |
| 1 skrupel | 1,24 g |
| 1 gran | 61,85 mg |
| 1 daler | 4 mark | 32 öre |
Man skall grefwa i Hufwudet wid stielcken et stort håhl som man Kan, |18|så hackar man det uhrgrefna hell fint och blandas up med äg greda Korinter rifwebröd skierdt Smör Muskåt när man sier är hufwudet lemnar man uthaf stocken att man kan linda en Klut der om Kuka sedan Hufwudet i fersk Kiöt såppa legg et stycke Smör i såppan sedan reder man af supan med sött gredda några äg gular Muskåt sopan skall wara så tiock som på frekased så ähr det färdigt