Lästext
Kräftor med gröna ärtor
1 Koka kräftona i salt vatten, tag skalen av som man eljest gör, tag så upp dem, tag skalen av stjärten samt på ryggen av ovan till, men inte de [som] sitter under kräftana på klåna [...] ett håll, lägg dem så på ett fat och stuva uti skalade ärter först något i vatten kokade, med smör, persilja, ingefära, muskotblomma, peppar, rivet bröd, slå dem så där över väl, men laga kräftana där uppå, ser inte illa ut på fatet, den som vill så kan man stuva kräftana och ärterna ihop som man kan lägga kräftana i ärterna litet för än man tar ut av dem och så [gar]nera kräftana i kring fatet.