Lästext
|119|
Till att baka sockerbröd
1 1 skålpund socker, äggena skall väga lika med sockret, mjölet ett ägg mindre än de andra, är mjölet utvalt gott så kan man lämna en näva eller par, sedan slår man äggen sönder och vispar gulan för sig, och vitan för sig en timma, sedan slår man gulan på vitan, där på sockret och strax där på mjölet och vispar väl omkring.
2 Då skall ugnen strax vara färdig och det sättes i ugnen som är väl varm ty det skall gräddas med hastig värma.
3 Sockret som brukas där till, det skall intet stötas utan rivas och siktas och igenom rivjärn, mjölet skall intet siktas heller.
4 De sockerbitar som intet kan rivas sönder på rivjärnet de stötes i mortel och strös på plesanna[?] när de sättes i ugnen.