Lästext
|140|
Att göra riskorvar
1 Tag 1 skålpund ris, rensa, tvätta dem väl, koka dem sedan med mjölk till en lagom välling men att risen äro blöta väl, låt det sedan kallna, så tag 16 ägg, klappa dem sönder bra med vita och gula, blanda det sedan med rentvättade russin och korinter, lite grant salt och socker, sönderskär ren njurtalg av oxen, fyll sedan i tarmarna när de äro väl rengjorda, kokas sedan på vanligt sätt.
2 Man kan på samma manér taga rivet bröd, vetebröd i stället för risgrynen, och göra till korvar, korvspadet kokas först upp med litet salt uti förr än korven lägges uti, om man har en rova så kastar man den i korvkitteln förr än man lägger korven uti oskalader.